Green Juice & Coconut Tiramisu

Een frisse, groene twist op tiramisu! Deze Green Juice Tiramisu bestaat uit twee heerlijke laagjes: een zachte bodem van havermout, kokos en dadels, met daarop een romige laag plantaardige yoghurt en Green Juice. Je maakt ’m eenvoudig in twee potjes en na een half uurtje in de koelkast is hij klaar om van te genieten.

Green Juice & Coconut Tiramisu

Nodig voor 2 porties:

• 50 g glutenvrije havermout
• 40 g kokosschaafsel
• 70 g dadels, ontpit
• snufje zeezout
• 1 Green Juice espresso shot (1 theelepel Green Juicepoeder, gemengd met 3 el water)
• 240 ml plantaardig alternatief voor Griekse yoghurt of kwark
• 1 tl Green Juicepoeder
• Voor de topping: 1 tl kokosschaafsel en 1/2 tl Green Juicepoeder

Zo maak je 'm

1. Doe de havermout, kokosschaafsel, dadels en het zout in een keukenmachine en blend tot een kruimelige massa.
2. Giet het Green Juice espresso shot erbij en blend opnieuw. Je krijgt een kleverige consistentie als nat zand, vergelijkbaar met koekjesdeeg.
3. Meng in een kom de yoghurt met de Green Juicepoeder. Extra zoetstof hoeft er niet bij, de koekjeslaag is zoet genoeg.
4. Stel de potjes samen: eerst een laag koekjesdeeg, dan een laag groene yoghurt, weer een laag koekjesdeeg en tot slot nog een laag yoghurt. Werk af met kokosschaafsel en een snufje Green Juicepoeder.
5. Zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast voor je ze serveert.

Handig om te weten

Geen keukenmachine? Hak de dadels heel fijn met een mes en meng de bodem met de hand tot een kleverige massa. Je kunt de potjes ook een paar uur eerder maken en tot het serveren in de koelkast bewaren, de smaken trekken dan mooi in elkaar.

Uit het boek 1 week Koffie-Vrij Challenge.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.