Black bean chocolate mousse

Een gezond toetje recept met chocolademousse op basis van zwarte bonen. Geserveerd met een zachte dadelkaramel en knapperige zelfgemaakte granola is dit een dessert heerlijk voedzaam.

Perfect om van tevoren te maken. Klaar in ongeveer 35 minuten, waarvan 20 minuten oventijd voor de granola. De mousse kun je een paar uur van tevoren maken en tot serveren in de koelkast bewaren.

Nodig voor deze gezonde chocolade mousse:

• 265g zwarte bonen, gekookt en afgespoeld
• 50 ml plantaardige melk, ongezoet
• 3 el amandelpasta
• 3 ½ el Daily Love (of rauwe cacaopoeder)
• 4 el ahornsiroop
• 1 tl zeezout
• 1 tl kaneel
• 60g boekweitkorrels
• 50g amandelen, fijngehakt
• 30g kokosvlokken
• 1 el kokosolie, gesmolten
• 120g medjouldadels, ontpit
• 70 ml water
• eventueel: 1 tl Lion's mane

Zo maak je 'm:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Doe de zwarte bonen in de blender of keukenmachine. Voeg de melk toe, samen met de amandelpasta, 3 eetlepels Daily Love, 3 eetlepels ahornsiroop, ¼ theelepel zeezout en ½ theelepel kaneel.
3. Mix tot een gladde mousse. Zet in de koelkast terwijl je de granola en karamelsaus maakt.
4. Meng in een kom de boekweitkorrels met de amandelen, kokosvlokken, 1 eetlepel kokosolie, 1 eetlepel ahornsiroop, ¼ theelepel zeezout en ½ eetlepel Daily Love.
5. Spreid het granolamengsel uit over een bakplaat met bakpapier. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster het mengsel in circa 20 minuten goudbruin. Hussel halverwege om.
6. Laat de granola even afkoelen.
7. Doe de dadels samen met het water, ½ theelepel kaneel, ¼ theelepel zeezout en eventueel de Lion's mane in de blender. Mix tot een gladde saus.
8. Haal de chocolademousse uit de koelkast. Verdeel over 6 glaasjes of kommetjes.
9. Verdeel de karamelsaus over de chocolademousse. Garneer met wat granola.

Over dit recept

Zwarte bonen als basis voor een toetje klinkt misschien gek. Maar ze maken de mousse heerlijk romig en stevig. 

Daily Love is onze rauwe cacaomix, en zit in dit recept in zowel de mousse als de granola.

Recept van Tessa Moorman, uit ons boek Toetjesboek.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.