Creamy Lentil Dhal

Een heerlijk romige linzendahl boordevol verwarmende smaken. Het is een romige en milde curry. Rode linzen en wortel vormen de basis en verse gember, knoflook en Golden Milkpoeder zorgen voor een kruidige, zachte smaak. Kokosmelk maakt het geheel lekker romig en een milde chilipeper geeft precies genoeg pit. Serveer met basmatirijst en je hebt een voedzame, verwarmende maaltijd die perfect past bij een frisse dag.

Romige linzendahl met Golden Milk (eenpansgerecht)

Nodig voor 4 porties:

• 1 el kokosolie
• 1 ui, in blokjes gesneden
• stuk gemberwortel van 3 cm, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el Golden Milkpoeder
• 1 chilipeper (kies een mildere variant als je het minder pittig wilt), gehakt
• 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 2 kopjes droge rode linzen
• 1 kopje (240 ml) tomatenblokjes uit blik
• 1 kopje (240 ml) volle kokosmelk uit blik
• 2½ kopje (600 ml) groentebouillon of water
• ¾ theelepel zeezout, of meer naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• gekookte basmatirijst, verse koriander en gehakte verse chili of chilivlokken, om te serveren

Zo maak je 'm

1. Verhit de kokosolie in een pan en bak de ui, gember en knoflook 3 minuten onder regelmatig roeren.
2. Voeg het Golden Milkpoeder en de gehakte chilipeper toe en bak nog 2 minuten of tot het geurig is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
3. Voeg de wortels, linzen, gehakte tomaten, kokosmelk, groentebouillon of water, zout en peper toe, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 25 minuten koken, afgedekt met een deksel. Controleer de dahl en roer hem elke 10 minuten door; als het te droog lijkt, voeg dan gerust een scheutje water toe.
4. Na 25 minuten moet de dahl romig zijn en de groenten zacht. Haal 'm van het vuur en doe 'm in kommen met gekookte basmatirijst. Garneer met verse koriander en extra chilipeper.

Handig om te weten

Je kunt deze linzendahl prima een dag van tevoren maken; in de koelkast trekt hij nog wat verder in en wordt hij iets dikker. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of kokosmelk toe om 'm weer romig te krijgen. Geen verse chilipeper in huis? Een snuf chilivlokken werkt ook.

Uit het boek Recepten kalender.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.