Hemp protein falafel
Een heerlijke Eiwitrijke falafel uit de oven, gemaakt met kikkererwten, hennepzaad en komijn. Door de komijn en koriander krijgen de balletjes de kruidige smaak die je van falafel kent en het hennepzaad aan de buitenkant maakt ze stevig en nootachtig. Klaar in 25 minuten, genoeg voor 10 falafelballetjes.
Zo maak je deze proteïnerijke falafel
Nodig voor 10 falafelballetjes:
- 1 blikje (ongeveer 260g) kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 el ongezoete plantaardige melk (amandel, hennep of kokos)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- ⅓ tl zeezout
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl gemalen koriander
- 20g eiwitpoeder
- 1 el hennepzaad, plus 3 el om te rollen
Zo maak je 'm
- Doe de kikkererwten, knoflook, plantaardige melk, olijfolie, citroensap, zout, komijn en koriander in een keukenmachine. Blend tot alles goed gemengd is en stop een paar keer om de zijkanten af te schrapen. Het is niet erg als er stukjes kikkererwt zichtbaar blijven.
- Giet over in een mengkom en voeg dan het eiwitpoeder en 1 eetlepel hennepzaad toe. Meng goed met een lepel tot het deeg gemakkelijk met je handen te bewerken is (als een soort speeldeeg). Als je ziet dat het te droog en kruimelig is, voeg dan gerust nog een eetlepel ongezoete plantaardige melk toe.
- Verwarm de oven voor op 190ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak 10 falafelvormen met je handen. Rol elke falafel in hennepzaad en leg hem op de bakplaat.
- Bak 15 minuten, haal de falafels dan uit de oven, draai ze voorzichtig om met een vork of een siliconenspatel en bak nog 10 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens op te dienen.
Handig om te weten
Je kunt het deeg prima een paar uur vooruit maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat bakken. Geen keukenmachine? Prak de kikkererwten dan met een vork of een pureestamper, de falafelballetjes worden alleen wat rustieker van structuur.
Uit het boek Proteïne.
Aan de slag met Protein
Protein van Superfoodies is te vinden in onze webshop. Bekijk Protein op superfoodies.nl
Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
