2 min leestijd
20 min bereidingstijd
Mexican quinoa hemp salad
Deze Mexicaanse quinoa salade met hennepzaad staat binnen een paar minuten op tafel: fris, kleurrijk en voedzaam.
Gekookte quinoa als basis, zwarte bonen en maïs erdoor, knapperige groenten en hennepzaad. Een scheut limoensap en wat komijn maken 'm af.
Nodig voor de Mexican quinoa hemp salad
Voor 3 porties:
- 300 g gekookte quinoa
- 1 blikje (ongeveer 260 g) zwarte bonen
- 75 g maïskorrels uit een potje (of blikje)
- ⅓ komkommer, gehakt
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- ½ rode ui, gesnipperd
- 2 el gehakte verse peterselie of koriander
- 3 el hennepzaad
- zout en cayennepeper, naar smaak
- ½ tl gemalen komijn
- sap van ½ limoen
- 2 el extra vierge olijfolie
Zo maak je 'm
- Doe alle ingrediënten in een grote mengkom en meng ze met een lepel.
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Waarom dit recept
Een voedzame lunch die je makkelijk vooruit maakt. Verpak een portie in een herbruikbaar bakje of potje en neem 'm mee naar je werk of school. In de koelkast blijft de salade maximaal 3 dagen goed.
Uit het boek Proteïne.
Aan de slag met Protein
Protein van Superfoodies is te vinden in onze webshop. Bekijk Protein op superfoodies.nl
Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
