Noten ‘couscous’

Zin in een warm, kleurrijk en voedzaam bord? Deze ‘couscous’ is nét even anders: we gebruiken gierst als basis en combineren die met zoete aardappel, knapperige peultjes en crunchy noten. De romige tahindressing met extra vierge olijfolie maakt het helemaal af. Simpel, lekker en zo op tafel!

Zo maak je dit voedzame dinner

Nodig voor 1 portie:

• 50 gram gierstkorrels
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 klein handje gemengde ongezouten, ongebrande noten
• 70 gram peultjes
• 1 eetlepel tahin
• extra vierge olijfolie
• peper en zeezout

Zo maak je 'm

1. Schil de aardappel en snijd in dobbelsteentjes. Kook die in zo'n 7 minuten beetgaar in water met wat zeezout.
2. Haal de puntjes van de peultjes af en doe die er de laatste 3 minuten bij in de pan, zodat je deze ook beetgaar kookt.
3. Bereid ondertussen de gierst volgens de verpakking. Roer dat los met een vork en breng op smaak met peper, zout en extra vierge olijfolie.
4. Giet de aardappelblokjes en peultjes af en roer door de gierst.
5. Meng de tahin met 1 el extra vierge olijfolie. Verdeel de noten erover en maak af met de tahindressing.

Handig om te weten

Geen peultjes in huis? Ze kunnen goed vervangen worden door sperziebonen of doperwten! Kook ze mee tot ze beetgaar zijn. De gierst kun je een dag van tevoren koken en in de koelkast bewaren, dan staat het dinner de volgende avond in een kwartier op tafel.

Uit het boek Rapid Fatloss.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.