Glutenvrije pasta met vegan kaas saus

Ingrediënten (2 porties)

• 1 kopje (ongeveer 130 g) bloemkoolroosjes
• ½ kopje (75 g) cashewnoten
• 10 tot 20 g bruine rijst eiwit poeder
• 4 eetlepels (15 g) edelgistvlokken
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• ½ tl zoete paprikapoeder
• ½ theelepel Himalayazout (of naar smaak)
• cayennepeper naar smaak
• 240 ml ongezoete amandelmelk
• Kikkererwten- of linzenpasta, portiegrootte voor 2 personen volgens de instructies op de verpakking
• Ter garnering: vers gehakte kruiden naar keuze en chilivlokken

Instructies

• Kook of stoom de bloemkoolroosjes tot ze gaar zijn.
• Week cashewnoten ongeveer 15 minuten in gekookt water en laat ze uitlekken.
• Kook de kikkererwten- of linzenpasta volgens de instructies op de verpakking, giet af.
• Verwarm amandelmelk tot het warm is, maar niet kookt.
• Mix de gekookte bloemkoolroosjes, geweekte cashewnoten, eiwitpoeder, edelgistvlokken, zout, kruiden en warme amandelmelk in een blender met hoge snelheid. Mix 60-90 seconden, tot het geheel glad en romig is. Voeg wat meer amandelmelk of water toe als je het te dik vindt.
• Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe.
• Giet de saus over de gekookte pasta en meng goed. Garneer met verse kruiden naar keuze, chilivlokken en (optioneel) een extra schep vegan kaassaus er bovenop.