Slataco's

Slataco's met gegrilde portobello: knapperige Romeinse sla als taco, warm gekruide paddenstoelen en een romige dressing van tahin, citroen, en koriander.

Een lunch die je natuurlijk met je handen eet. Fris, kruidig en een beetje rokerig door de paprikapoeder.

Slataco's met portobello

Nodig voor 2 porties:

• 2 portobellopaddenstoelen
• 1 el olijfolie
• 1 el citroensap
• ½ tl komijnpoeder
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• zeezout, naar smaak
• 1 middelgrote wortel, geschild en geraspt
• ½ kopje fijngesneden rodekool
• ½ gele paprika, in reepjes
• 10 blaadjes Romeinse sla

Voor de dressing

• 2 el lichte tahin
• 2 el citroensap
• ½ kopje fijngesneden verse koriander
• 1 teentje knoflook, fijngesneden (of ½ tl knoflookpoeder)
• 4 tot 5 el water, om dunner te maken

Garnering

• gesneden verse koriander

Zo maak je de slataco's:

1. Snijd de portobello's in plakjes van ongeveer 4 mm dik. Doe ze in een kom of diep bord met de olijfolie, het citroensap, de komijn, de gerookte paprikapoeder en het zout. Hussel tot alle plakjes goed bedekt zijn. Laat 15 minuten marineren.
2. Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Leg de plakjes portobello naast elkaar in de hete pan en gril ze ongeveer 3 minuten aan elke kant. Herhaal tot alle plakjes gebakken zijn.
3. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kleine mengkom. Voeg voldoende water toe voor een schenkbare, romige dikte.
4. Leg de blaadjes Romeinse sla op borden of serveerschalen. Verdeel de geraspte wortel, rodekool, paprikareepjes en 2 tot 3 plakjes gegrilde portobello over elk blad. Besprenkel met de tahindressing en strooi er gesneden koriander over.

Waarom deze slataco's

Een lunch die er speels uitziet en snel op tafel staat. De marinade met komijn en gerookte paprikapoeder geeft de portobello een warme, bijna rokerige smaak. De tahindressing met citroen en verse koriander maakt het geheel romig en fris tegelijk.

Uit het boek Immuunplan.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.