Vegan snickers bars

Zin in een lekkere zoete snack? Deze zelfgemaakte Snickers bars zijn onweerstaanbaar: een knapperige bodem van cashewnoten en kokos, een zachte, karamelachtige vulling van Medjouldadels en amandelpasta, gebrande hazelnoten en een jasje van pure chocolade. Bewaar dit vegan toetje in de diepvries en pak er eentje wanneer je zin hebt in een lekkere snack.

Zo maak je deze vegan snickers bars

Nodig voor 8 stuks:

• 150g cashewnoten, ongebrand
• 50g kokosrasp
• 2 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie of cacaoboter, gesmolten
• 200g medjouldadels, ontpit
• 3 el amandelpasta
• 4 el kokosmelk
• snufje zeezout
• 50g gebrande hazelnoten, fijngehakt
• 200g pure chocolade (minimaal 75% cacao)

Zo maak je 'm

1. Maal de cashewnoten en kokosrasp in een blender of keukenmachine tot een fijn meel.
2. Doe het meel in een kom en roer de ahornsiroop en kokosolie erdoor, tot je de structuur krijgt van nat zand.
3. Verdeel het deeg over een cakeblik bekleed met bakpapier en druk goed tegen de bodem.
4. Doe de dadels, amandelpasta, kokosmelk en zeezout in de blender en maal tot een gladde saus.
5. Roer de gehakte hazelnoten door de saus en verdeel de saus over de deegbodem.
6. Zet het cakeblik minimaal 3 uur in de diepvriezer.
7. Haal het cakeblik uit de vriezer, haal de bodem met saus uit de vorm en snijd er 8 repen van circa 2 cm breed uit.
8. Smelt 140 gram van de chocolade au bain-marie.
9. Zet het vuur uit en voeg de rest van de chocolade toe, roer goed tot alle chocola is gesmolten.
10. Dip de repen één voor één in de chocolade, tot de bovenkant helemaal bedekt is. Leg een reep omgekeerd op een vork en dip 'm zo in de chocolade.
11. Draai de vork om en leg de repen omgekeerd op een stukje bakpapier. De chocolade wordt meteen hard doordat de repen uit de vriezer komen.
12. Bewaar de repen in een afgesloten trommel in de koelkast of de diepvriezer.

Handig om te weten bij dit vegan toetje recept

Geen medjouldadels in huis? Andere zachte dadels werken ook, week ze dan tien minuten in warm water zodat ze soepel worden voor de blender. Wil je een minder zoete reep, kies chocolade van 85% cacao. Deze repen maak je prima een dag of twee vooruit.

Uit het boek Toetjesboek.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.