Scrambled egg bowl

Zoek je een hartige variant op een smoothie bowl recept? Deze scrambled egg bowl uit het boek Darmen Helen is klaar in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 1 portie, en past als lunch of als stevig ontbijt!

Je hebt een pan, een kommetje en een paar basisingrediënten uit de koelkast nodig.

Nodig

• 3 eieren
• 1 el kokosroom (of rijstmelk)
• 125 g tomaatjes
• verse kruiden
• zeezout
• peper

Zo maak je 'm

1. Kluts de eieren met de room los in een kommetje.
2. Verwarm wat olie in de pan en roerbak de spinazie even kort, zodat deze slinkt. Voeg de tomaten toe en roer goed. Voeg de eieren toe en blijf op niet al te hoog vuur roeren tot ze gestold zijn.
3. Breng het geheel op smaak met verse kruiden, wat Keltisch zeezout en peper.

Van smoothie bowl recept naar hartige eierbowl

Een hartige bowl met eieren en tomaat, klaar in 10 minuten. Prima voor een gezonde lunch of als stevig ontbijt. De verse kruiden bepalen de smaak: bieslook, peterselie, basilicum of varrieer zelf naar smaak

Je kunt de tomaatjes vervangen door wat je in de koelkast hebt liggen. Kokosroom geeft een zachte structuur, rijstmelk is een neutralere optie. Ze staan allebei in het recept, dus kies wat je op voorraad hebt.

Voor 1 portie

Wil je 'm voor twee maken, verdubbel dan simpelweg alle ingrediënten.

Uit Darmen Helen

Deze scrambled egg bowl komt uit het 28-dagen programma in Darmen Helen.

Uit het boek Darmen Helen.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.