Thaise Golden Milk Soep

Een warme, romige soep met zoete aardappel, wortel, prei en kokosmelk, op smaak gebracht met Golden Milk poeder. De zoete aardappel maakt 'm zacht en vullend en de kokosmelk zorgt voor de romige structuur na het blenden. Een gezond soeprecept voor een knusse avond, klaar in ongeveer 25 minuten.

Zo maak je deze gezonde soep

Nodig voor 500 ml soep:

• 1 grote witte ui, gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, geperst
• 20 cm prei, in ringetjes gesneden
• 4 wortels, geschrapt en in plakjes gesneden
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 el Golden Milk poeder
• 1 gistvrij bouillonblokje
• 200 ml kokosmelk
• pistachenootjes
• 1 el kokosolie
• peper en zeezout

Zo maak je 'm:

1. Verhit 1 el kokosolie in een soeppan en bak de ui en knoflook kort aan.
2. Voeg de prei, wortel, zoete aardappel en het bouillonblokje toe. Vul de pan met water tot de groenten net onder water staan.
3. Laat ca. 15 min. op laag vuur met deksel erop koken tot de groenten zacht zijn.
4. Blend de groenten met een deel van het kookvocht (niet alles), de kokosmelk en het Golden Milk poeder tot de dikte die je fijn vindt.
5. Breng op smaak met peper en zeezout en maak af met wat pistachenootjes.

Handig om te weten

Geen zoete aardappel in huis? Een gewone kruimige aardappel met een extra wortel werkt ook. Je kunt de soep prima een dag van tevoren maken en pas vlak voor het opdienen de pistachenootjes erop strooien, dan blijven ze lekker knapperig.

Uit het boek Golden Milk.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.