White bean spread

Deze gezonde vegan spread zit boordevol plantaardige eiwitten. De romige witte bonen spread is een heerlijk en voedzaam alternatief voor kant-en-klare spreads. Dankzij de combinatie van witte bonen, proteïne, olijfolie, citroen en verse basilicum krijg je een smaakvolle spread die past binnen een veganistisch, eiwitrijk en gezond voedingspatroon.

Waarom deze witte bonen spread met protein poeder

Witte bonen geven deze spread die heerlijke zachte en romige structuur. De proteïnepoeder mengt er makkelijk doorheen en past er verrassend goed bij. Citroen zorgt voor een frisheid, olijfolie voor een zachte textuur en basilicum maakt het helemaal af. Simpel, voedzaam en vooral heel lekker.

Nodig (voor 4 porties):

• 250g witte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 flinke el bruine rijst eiwitpoeder naturel
• 4 el olijfolie (of 2 el olijfolie en 2 el MCT-olie)
• 3 el citroensap
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 1/2 tl zeezout (of naar smaak)
• zwarte peper, naar smaak
• handvol verse basilicumblaadjes
• garnering: 1 el hennepzaad

Zo maak je 'm:

1. Doe alle ingrediënten, behalve de basilicumblaadjes en het hennepzaad, in een keukenmachine. Blend ze tot een gladde massa en schraap een paar keer de zijkanten schoon om er zeker van te zijn dat er geen stukjes overblijven. Als het mengsel te dik is naar je smaak, voeg dan een extra eetlepel olie toe.
2. Proef en voeg zo nodig zout en peper toe.
3. Hak de verse basilicumblaadjes fijn en meng ze met een lepel door de spread.
4. Doe de spread over in een kom of pot. Garneer voor het serveren met hennepzaad en (optioneel) wat verse basilicumblaadjes. Bewaar restjes in de koelkast.

Serveertip:

Lekker op knapperige crackers, warm brood of op een (rauwkost) salade. Ook heerlijk op een wrap met sla, tomaat en komkommer.

Bewaren

Bewaar de spread afgedekt in de koelkast en eet 'm binnen een paar dagen op.

Uit het boek Proteïne.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.