2 min leestijd
50 min bereidingstijd
Mini cauliflower pizzas
Gezond genieten van pizza! Maak deze mini pizza's met een bloemkoolbodem: knapperig, smaakvol en klaar in ongeveer 50 minuten.
Tip: De bodems kun je een dag vooruit bakken en op het laatste moment beleggen.
Nodig voor dit cauliflower recept:
- 400 g bloemkoolroosjes (of kant-en-klare bloemkoolrijst)
- 1 el olijfolie
- 50 g amandelmeel
- 20 g chiazaad
- 3 eieren
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- (optioneel) 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 8 el tomatenpassata
- 2 handenvol rucola
- de helft van een kleine courgette, in dunne plakjes gesneden
- 1 avocado, ontpit, geschild en in plakjes
- 12 zwarte olijven, in plakjes
- 2 tl hennepzaad
Zo maak je de mini bloemkoolpizza's
- Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en pulseer tot rijstconsistentie.
- Doe de bloemkoolrijst in een koekenpan met de olijfolie en een snufje zeezout. Dek af en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren. Haal de deksel eraf en kook nog 2 tot 3 minuten, tot al het vocht verdampt is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de gekookte bloemkool, amandelmeel, chiazaad en eieren in een grote kom. Meng goed door elkaar. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel de gedroogde Italiaanse kruiden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak vier mini pizza's van ongeveer 3 eetlepels bloemkoolmix per pizza en druk het oppervlak plat met de achterkant van een lepel. Ze mogen er nog nat uitzien, ze harden in de oven uit.
- Bak 20 minuten, draai om en bak nog 10 minuten. Verdeel 2 eetlepels tomatenpassata over elke pizza, zet terug in de oven en gril 1 minuut.
- Gril ondertussen de courgetteplakjes ongeveer 2 minuten per kant in een grill- of koekenpan.
- Beleg de pizza's met rucola, avocado, gegrilde courgette, olijven en hennepzaad. Warm of koud te eten.
Serveertip
Warm uit de oven of koud mee in de lunchtrommel voor de dag erna.
Uit het boek Darmen Helen.
Aan de slag met Glorious Gut
Glorious Gut van Superfoodies is te vinden in onze webshop. Bekijk Glorious Gut op superfoodies.nl
Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
