Green Goddes Pizza

Een pizza met een groene twist! Deze voedzame pizzabodem van quinoa, kikkererwtenmeel en Green Juice is stevig, knapperig aan de rand en heerlijk als basis voor al je favoriete toppings. Ook lekker met kikkererwten- rucola pesto. Makkelijk om te maken en perfect voor een gezellige pizza-avond.

Een recept voor 1 pizza. Je blendt het beslag zelf en bakt de bodem in de oven. Met de toppings kun je heerlijk variëren

Nodig voor deze Green Juice pizza

• 85 g droge quinoa
• 240 ml warm water
• 70 g kikkererwtenmeel
• 1 el tapiocazetmeel
• 2 el eiwitpoeder
• 2 tl Green Juice
• ⅓ tl zeezout
• ½ tl knoflookpoeder

Nodig voor de kikkererwten-rucola pesto

• 1½ kopje basilicum
• 1 kopje rucola
• ½ kopje kikkererwten, gekookt of uit blik, uitgelekt
• 4 el MCT-olie
• 1 el citroensap
• 2 el hennepzaad
• 1 tl Green Juice-poeder
• ⅓ tl zout, of naar smaak
• ⅓ tl knoflookpoeder
• zwarte peper naar smaak

Voor de topping: een flinke hand rucola, 1 grote avocado in plakjes, 1 middelgrote courgette gegrild, verse basilicumblaadjes, pijnboompitten en chilivlokken.

Zo maak je 'm:

1. Week de quinoa in het warme water.
2. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede pizzavorm of bakplaat.
4. Bak de bodem in de oven tot 'ie gaar en goudbruin is.
5. Bereid ondertussen de pesto door alle ingrediënten voor de pesto in een blender te doen en glad te mixen. Is de pesto te dik? Voeg dan 1 à 2 eetlepels water toe.
6. Haal de pizzabodem uit de oven en beleg met de pesto, rucola, gegrilde courgette, avocado, pijnboompitten, basilicumblaadjes, chilivlokken of andere toppings en bak ‘m nog even door

Waarom dit recept

Een pizzabodem uit de blender, zonder tarwemeel. Perfect als je zelf wilt bepalen wat er op je pizza komt én zin hebt in een voedzame, groene pizzabodem uit eigen keuken. Dit recept is voor 1 pizza, maar is makkelijk te schalen als je met meer bent!

Uit het boek Groener.

Voedingssupplementen zijn geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.