Voed jezelf van binnenuit

  Ingrediënten (voor 9 tot 12 plakjes, afhankelijk van de grootte) Voor de chocoladelaag 100 g havermout 70 g amandelen 30 g (3 el) cacao nibs 80 g dadels 1 el onbewerkte cacaopoeder 3 el kokosolie (hoeft niet gesmolten te zijn) snufje zeezout 2-3 el koud water   Voor de kersen laag 200 g cashewnoten, een nacht geweekt in koud water of 1 uur in heet water, vervolgens laten uitlekken 80 g bevroren kersen Kokoscrème uit 1 blik volvette kokosmelk (haal het romige gedeelte met een lepel uit een gekoeld blikje) sap van een halve citroen 50 ml ahornsiroop 2 tl Luminous poeder van Superfoodies 2 el gesmolten kokosolie   Bereiding Doe havermout, amandelen en cacao nibs in een keukenmachine. Vermaal tot alles in zeer kleine stukjes is gebroken. Voeg dadels, cacaopoeder, zout en kokosolie toe en mix opnieuw tot het goed gemengd is. Blijf mengen terwijl je langzaam koud water toevoegt, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg plakkerig wordt. Doe het bakpapier in een vierkante brownie vorm en doe het deeg hierin. Druk het goed aan met je handen om een gelijke korst te maken. Zet in de vriezer terwijl je de kersen laag maakt. Doe de geweekte en uitgelekte cashewnoten, bevroren kersen, kokoscrème, limoensap, ahornsiroop en Luminous poeder in een keukenmachine of blender. Mix tot een gelijkmatig mengsel ontstaat. Schraap meermaals langs de zijkanten. Voeg tijdens het mengen langzaam 2 eetlepels gesmolten kokosolie toe. Schenk de kersen laag over de chocolade laag en zet weer voor 4 uur in de vriezer om hard te laten worden. Haal uit de vriezer 20 tot 30 minuten voordat je het in plakken snijdt en serveert. Bewaar in de koelkast (maximaal 3 dagen) of in de vriezer (maximaal 3 weken).

  Ingrediënten (voor 6 burgers) 60 gr gierst, ongekookt 250 ml water 2 portobello paddenstoelen 1 uit 1 ei (of een plantaardige ei-vervanger) 2 el olijfolie 2 el havermeel 2 el Tamari sojasaus 1 tl knoflookpoeder ½ tl chilipoeder 1 tl korianderpoeder ⅓ tl zeezout 2 tl reishi poeder van Superfoodies   Instructies Spoel de gierst af en plaats deze samen met 1 kopje water in een kookpan. Dek af met de deksel en laat sudderen tot al het water is opgenomen. Zet opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snij de ui fijn en was en droog de portobello paddenstoelen. Versnipper de paddenstoelen door de grote gaten van een kaasrasp. Doe de gierst, geraspte paddenstoelen, in blokjes gesneden ui, ei, olijfolie, havermeel, sojasaus, kruiden, zout en reishi-poeder in een kom. Gebruik je handen om de ingrediënten te mengen. Kneed tot alles aan elkaar plakt. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm 6 ronde burgers en leg ze op de bakplaat. Bak 20 minuten, draai naar de andere kant en bak nog eens 5 minuten. Doe de burgers, als je dat lekker vindt, op een glutenvrij broodje met wat tomaat en sla.

Dit is het perfecte recept om je kop koffie te vervangen door een cappugreeno